طرز تهیه کلوچه دزفولی خوشمزه!

اگر نمی خواهید طرز تهیه یک کلوچه محلی خوشمزه ایرانی را از دست بدهید، حتما تا پایان این مقاله با ما همراه باشید. کلوچه ای که در این مقاله قصد آموزش تهیه آن را داریم کلوچه دزفولی نامیده می شود که همانطور که از نام آن مشخص در استان خوزستان و دزفول تهیه می شود. طعم خوشمزه و دستور پخت آسان، یکی از دلایلی است که این کلوچه را در میان مردم محبوب کرده است. حال اگر آماده اید به سراغ مواد مورد نیاز برای تهیه این کلوچه می رویم.

مواد لازم برای تهیه کلوچه دزفولی

•    خرما: حدودا 20 عدد
•    زرده تخم مرغ : یک عدد
•    آرد: سه لیوان
•    شیر: 4/3 لیوان
•    کره: 40 گرم
•    روغن: نصف لیوان
•    خمیر مایه: یک قاشق غذا‌خوری
•    دارچین: نصف قاشق مربا خوری
•    نمک: اندکی
•    زیره: یک قاشق چایخوری
•    تخم گشنیز: نصف قاشق چایخوری
•    رازیانه: نصف قاشق چایخوری
•    شکر: یک قاشق غذا‌خوری
•    زعفران: یک قاشق غذا‌خوری
•    زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه دزفولی

•    در اولین قدم، شما باید نصف لیوان شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. لازم است توجه کنید که شیر نباید به نقطه جوش رسیده و تنها باید مقداری گرم شود. سپس مقدار یک قاشق غذا‌خوری از خمیر مایه را به همراه یک قاشق شکر، به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس این مخلوط را درون ظرفی در بسته ریخته و آن را در محیطی تاریک با دمای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.

•    سپس آرد را چند بار الک کنید تا یکدست شده و به آن زنجبیل، نمک، رازیانه، زیره و تخم گشنیز را اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کرده و سپس کره و روغن را به مقدار گفته شده، با آن مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را خوب هم بزنید تا به صورت یکنواخت درآید.

•    در ادامه مراحل پخت کلوچه دزفولی، شیر و خمیر مایه عمل آمده را به ترکیب آرد با کره و روغن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. بهتر است این کار، با دست انجام شده تا تمام ترکیب یک دست شود. اگر هنگام ترکیب کردن، با احساس خشکی مواد یا چسبندگی بیش از حد مواجه شدید، با اضافه نمودن اندکی شیر یا آب،  این مشکل را بر‌طرف کنید. خمیر به دست آمده را چند دقیقه ماساژ دهید تا به خوبی فرم بگیرد. سپس آن را داخل ظرفی در بسته ریخته و به مدت 60 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند.

در ظرفی جدا خرما‌ها را پوست کنده و هسته آن را جدا کنید. سپس خرما را به وسیله مخلوط کن یا دست له کرده و دارچین را به آن اضافه کنید. برای بهتر فرم گرفتن خرما، اندکی شیر را نیز به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. 

•    پس از گذشت زمان لازم برای آماده شدن خمیر، آن را از ظرف بیرون آورده و برای بستن کلوچه از خمیر به اندازه گلوله‌های کوچک بر‌دارید. بهتر است اندازه گلوله‌ها کوچک باشد تا پخت آن راحت‌تر صورت گیرد. گلوله‌ها را با کمک دست باز کرده و بین آن‌ها مقداری از ترکیب خرمایی که در قبل توضیح دادیم، قرار دهید. کلوچه را با دست به صورت دلخواه فرم داده و ببندید.

•    برای خوش رنگ‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن کلوچه، قبل از پخت با کمک یک قلمو، روی آن را به ترکیب زعفران و زرده تخم مرغ آغشته کنید.

•    در آخر برای پخت کلوچه‌ها، آن را داخل یک ظرف مناسب چیده و داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید. بهتر است که فر از قبل کمی گرم و آماده برای پخت کلوچه‌ها شده باشد. مدت زمان لازم برای کامل پخته شدن کلوچه‌ها، نیم ساعت خواهد بود.

پس از خنک شدن کلوچه ها، می توانید آن ها را به عنوان یک عصرانه دلچسب در کنار خانواده میل کنید. 

منبع: طرز تهیه کلوچه دزفولی