طرز تهیه شکلات تخته ای

شکلات یکی از خوراکی ها و تنقلات محبوب در تمام دنیاست. شکلات ها به عنوان دسر مصرف می شوند و یا در تهیه سایر دسرها، کیک ها و کوکی ها استفاده می شوند. سالانه حدودا 7.2 میلیون تن شکلات در جهان مصرف می شود.جالب است بدانید 75 درصد فروش شکلات ها در جهان، حاصل خرید آن توسط آقایان برای خانم ها است. از این میان، مصرف شکلات تخته ای درصد بیشتری را به خود اختصاص می دهد و روز ولنتاین پرفروش ترین روز شکلات است.
اگر شما هم عاشق شکلات هستید و می خواهید این خوراکی خوشمزه را در منزل درست کنید و میزان شیرینی و تلخی آن را خودتان تعیین کنید، دست به کار شوید. بنابراین با ما همراه باشید تا طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی با روشی ساده و آسان را به شما آموزش دهیم.

 تهیه شکلات در خانه مقرون به صرفه تر است و مطمئن هستید هیچ ماده نگهدارنده و شیمیایی به آن اضافه نشده است. قبل از شروع به کار کره را در دمای اتاق قرار دهید تا شل شود. پودر کاکائو و پودر قند را پیش از استفاده حتما الک کنید.
 

مواد لازم برای تهیه شکلات تخته ای خانگی

• پودر کاکائو : 200 گرم
• کره: 100 گرم
• آب: سه قاشق غذا خوری
• شکر: 100 گرم
• پودر قند: 50 گرم
• شیر: 2 قاشق غذای خوری
   

طرز تهیه شکلات خانگی مغزدار

1. در ابتدا کره نرم شده و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل شود. سپس آن را بن ماری کنید. در روش بن ماری مواد را روی قابلمه یا کتری آب در حال جوش قرار می دهند. شکر و پودر قند را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

2. کم کم مخلوط، از حالت خمیری به شکل شکلات مایع در می آید. تا زمانی به همزدن ادامه دهید که غلظت آن مشابه شکلات آب شده باشد. ظرف را از روی بخار بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس نوبت ریختن شکلات در قالب است. قالب های مختلفی در بازار موجود است، قلب، گل و .... شکلات را با طرح دلخواه خود درست کنید. قالب را کمی چرب کرده و شکلات را در آن بریزید.

3. اگر دوست دارید شکلات شما شامل آجیل و یا میوه خشک باشد، در این مرحله آنها را در قالب قرار داده و سپس شکلات را بریزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از خارج کردن قالب از یخچال به آرامی شکلات ها را از آن خارج کنید.
شکلات شما آماده است.
 

نکات طرز تهیه شکلات در خانه

• حتما از کاکائو با کیفیت برای تهیه شکلات تخته ای استفاده کنید. (پودر کاکائو هلندی و یا ترک) زیرا مستقیما روی طعم شکلات شما تاثیر دارد.
• هر چقدر پودر کاکائو مرغوب تر باشد، رنگ شکلات تیره تر خواهد شد.
• می توانید با اضافه کردن شیر بیشتر در مراحل آموزش تهیه شکلات تخته ای، شکلات شیرین تری درست کنید.
• می توانید به جای کره لبنی از کره کاکائو استفاده کنید، در این حالت، لایه هایی ضخیم تر، نرم تر و شفاف تر خواهید داشت.

نگهداری شکلات تخته ای

شکلات را باید در جای خشک، خنک و به دور از تابش آفتاب نگهدار کنید. اما لازم نیست حتما آن را در یخچال قرار دهید.
اگر قصد نگهداری شکلات در یخچال را دارید، حتما آن را در ظرف در بسته قرار دهید، زیرا نگه داشتن طولانی مدت شکلات در یخچال باعث ایجاد لکه سفید روی آن و رطوبت شکلات می شود.

منبع: shirinita.com