طرز تهیه آسان مسقطی فارس

مسقطی شیرینی معروف ایرانی است که معمولا با عنوان حلوا مسقطی نیز شناخته می شود. این شیرینی که به خصوص بیشتر در استان فارس و شهر شیراز تهیه می شود به حلوا مسقطی شیرازی هم معروف است. با وجود اینکه دستور اصلی این شیرینی از کشور عربی همسایه  نشات گرفته است اما استفاده از تغییر مواد مورد استفاده و نحوه تهیه، ایرانی ها آن را مطابق ذائقه خود تغییر داده اند. در ادامه این مقاله دستور تهیه مسقطی استان فارس را در اختیار شما قرار خواهیم داد.

مواد مورد نیاز برای تهیه حلوا مسقطی

نشاسته: ۱ پیمانه
•    آب: ۷ پیمانه
•    شکر: ۳ پیمانه
•    کره قنادی یا روغن جامد: نصف پیمانه 
•    خلال بادام: به مقدار لازم
•    هل آسیاب شده: به مقدار لازم
•    خلال پسته: به مقدار لازم 
•    زعفران دم کرده: به مقدار لازم
•    گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
•    هل: به مقدار لازم 

دستور تهیه حلوا مسقطی

• برای درست کردن شیرینی مسقطی، ابتدا نشاسته را در آب بخیسانید تا ترشی آن گرفته شود. پس از خیس شدن نشاسته، به همراه آب درون یک ظرف بریزید و هم بزنید.
•  پس از حل شدن نشاسته در آب، آن را چند مرتبه از یک صافی عبور دهید تا صاف و یکدست شود، اما نباید آب آن کم شود. در نهایت درون یک قابلمه با اندازه مناسب محتویات صاف و یکدست شده را بریزید و روی حرارت قرار دهید.
• شکر و کره (در صورت تمایل روغن جامد) را به نشاسته‌ای که بر روی حرارت قرار داده‌اید، اضافه نمایید و اجازه دهید جوش آمده و غلیظ شود. هنگامی که مواد در حال جوشیدن و قوام آمدن است زعفران را برای معطر کردن و ایجاد رنگی زیبا به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
• پس از اینکه مواد به قوام کافی رسید یعنی از فرنی غلیظ‌تر شد، گلاب را به آن اضافه کنید و بعد از 2 تا 3 دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش کنید. زمانی که مواد به شکل خمیر مانند درآمد، آن را از قابلمه، درون یک ظرف مستطیلی که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید.
• در نهایت با استفاده از خلال بادام یا پسته روی آن را تزئین کنید. مسقطی را در یخچال قرار دهید تا فرم دلخواه را بگیرد، می‌توانید پس از سرد شدن به برش‌‌‌‌‌‌‌‌‌هایی با طرح دلخواه آن را در بیاورید و به عنوان یک دسر خوشمزه میل کنید.

این نکات را در تهیه و مصرف حلوا مسقطی به خاطر داشته باشید!

•    تهیه شیرینی مسقطی، به 3 الی 4 ساعت زمان نیاز دارد، بنابراین برای پخت آن زمان خود را تنظیم کنید.

•    در ساعات اولیه تهیه مسطقی که نشاسته در حال جوشیدن است نباید آن را ترک کنید و به صورت مداوم باید نشاسته را هم بزنید تا نشاسته به خوبی پخته شود و مزه خامی نداشته باشد. در صورتی که نشاسته را به حال خود ر‌ها کنید و هم نزنید، نشاسته گلوله و تکه تکه خواهد شد.

•    برای خوش عطر و طعم شدن مسقطی، مقداری هل هنگام پختن به آن اضافه کنید. این مرحله اختیاری است اما یک نکته بسیار ظریف برای بخشیدن عطر و طعم بهتر به آن است.

•    توجه داشته باشید هم زدن این شیرینی در ابتدای کار در تعیین طعم و کیفیت آن تاثیر بسزایی دارد.

•    شیرینی مسقطی، قابلیت نگهداری تا 3 الی 4 ماه را درون ظرف‌‌های در بسته دارد. بنابراین می‌توانید از این شیرینی به مدت طولانی استفاده کنید.

امیدواریم از این دستور تهیه حلوا مسقطی لذت برده باشید و پس از تهیه آن نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید و اگر نکته ای در تهیه این حلوای خوشمزه دارید آن را با ما در میان بگذارید.

منبع : طرز تهیه شیرینی مسقطی شیرینی تا